Stachelbeer

Die Stachelbeere findet schon seit dem 16. Jahrhundert als heimisches und beliebtes Obst Verwendung in der Küche Mitteleuropas. Trotz dieser langen Tradition sind die knackig-saftigen Früchte ein wenig in Vergessenheit geraten, seitdem Lebensmittel von überall auf der Welt importiert werden können. Das ist ziemlich schade, denn wie der super leckere Fruchtaufstrich aus besten Stachelbeeren zeigt, hat sie kulinarisch einiges zu bieten. Die eiförmigen Beeren punkten mit einer kräftigen Säure, die im vollreifen Zustand durch eine angenehme Süße ergänzt wird. Noch dazu sind sie sehr gesund, denn die enthaltene Apfel- und Zitronensäure wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Da die roten, gelben oder grünen Beeren im Handel leider immer nur für kurze Zeit von Juni bis August erhältlich sind, achten echte Stachelbeer-Fans darauf, immer ein paar Gläser ihres liebsten Fruchtaufstrichs zu Hause zu haben. Dieser lässt sich nämlich nicht nur aufs Brot genießen, sondern schmeckt mit ein wenig gutem Senf und etwas Weinessig oder Balsamico vermischt auch ganz vorzüglich als leichtes Salatdressing und als fruchtiger Dipp für allerlei Rohkost. Für einen spannenden Kontrast aus süßen und salzigen Aromen sorgt ein Klecks Stachelbeere Fruchtaufstrich auf einem Stück würzigem Käse oder in selbstgemachtem Ketchup, wo es einen Teil des Zuckers ersetzen kann.

Zutaten: Stachelbeeren 55%, Zucker, Geliermittel: Pektin